Помидор съедобный (ТОМАТ)

Помидор съедобный (ТОМАТ) - Lycopsicon esculentum Mill.

Семейство пасленовые - Solanaceae Juss.

Помидор съедобный (томат) - общеизвестное однолетнее травянистое растение с прямым ветвистым, с железистым опушением, стеблем высотой 40-120 см, непарноперистыми листьями с продолговатыми перистонадрезанными листочками, желтыми цветками и крупными красными или желтыми сочными плодами.

Распространен повсеместно. Выращивается на овощных плантациях и в огородах как огородная культура. Родина помидора - Южная Америка.

Для лечебных целей используют плоды и сок плодов.

В плодах обнаружено большое количество калия, каротина (до 2 мг%), витамины Р, В, В1, В3, B6, PP, много аскорбиновой кислоты, сахара, пектиновые вещества, пурины, клетчатка, азотистые вещества, алкалоиды, лимонная и яблочная кислоты, калий, магний, железо, медь, йод. Кроме того, в плодах обнаружены клаватин, клавотоксин, никотин, ликоподин, ликоподиевая, танацетовая, диоксистеариновая кислоты, споронин (полимерный терпен), ситостерин.

Томаты обладают хорошим поливитаминным, ранозаживляющим, регулирующим обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливающим работу почек и половых желез свойством.

В спелых плодах много хорошо усвояемых солей железа, играющего важную роль в кроветворении. По содержанию железа помидоры в несколько раз превосходят куриное мясо, рыбные продукты, молоко и очень полезны при малокровии. Благодаря наличию яблочной и лимонной кислот помидоры возбуждают аппетит, активизируют процессы пищеварения, оказывают подавляющее действие на болезнетворную кишечную микрофлору. В связи с небольшим содержанием пуринов они являются важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза. Наличие в помидорах фолиевой кислоты играет важную роль в процессах кроветворения и способствует нормализации холестеринового обмена.

Какое-то время считали, что в помидорах много щавелевой кислоты, избыточное количество которой вредно влияет на солевой обмен. Но тщательные исследования опровергли это мнение. В действительности в помидорах содержится очень немного щавелевой кислоты, значительно меньше, чем, например, в щавеле, шпинате, картофеле, свекле. Выявилось также, что в помидорах меньше, чем во многих растительных продуктах, пуринов - продуктов обмена белка, способствующих развитию подагры. Оказалось, что щавелевой кислоты в помидорах в 8 раз меньше, чем в свекле, в 9 раз меньше, чем в картофеле, в 6 раз меньше по сравнению с зеленым салатом, и в 64 раза меньше, чем в шпинате. Поэтому помидоры в настоящее время можно безбоязненно включать в рацион питания детей, взрослых и стариков.

Благодаря наличию витаминов и солей калия помидоры рекомендуют употреблять больным с нарушенным обменом веществ, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Поскольку помидоры отличаются нежной клетчаткой, их используют в питании при желудочно-кишечных заболеваниях.

Наличие значительного количества пектиновых веществ, способствующих снижению уровня холестерина в крови, делает помидор прекрасным продуктом питания людей среднего и старшего возраста. Невысокая калорийность помидора и нежная клетчатка

способствуют желающим избавиться от лишних "килограммов".

По мнению многих специалистов, томаты и томатный сок обладают гипотензивным действием (снижающим кровяное давление) и, возможно, в связи с этим облегчают состояние при глаукоме.

Экспериментально установлено антибактериальное и фунгицидное действие томатного сока. Экспериментальные исследования также показали, что водная вытяжка из сухих листьев помидоров в концентрации 1:500 и 1:1000 усиливает тонус и перистальтику гладкой мускулатуры. В дозе 0,7-1,33 г на 1 кг массы подопытных животных она вызывает у них усиленную дефекацию. Ученые объясняют этот эффект действием гликоалкалоида томатина.

В народной медицине свежие помидоры и томатный сок используют для профилактики и лечения авитаминозов, различных видов нарушения обмена веществ в организме, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, для усиления деятельности половых желез, при болезнях печени. Свежий сок - эффективное средство при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Экспериментальным и клиническим изучением установлено, что растертые помидоры и сок оказывают губительное действие на некоторые виды микробов, являющихся причиной нагноения ран. При этом оказалось, что антибактериальное действие сырых

помидоров, растертых в виде кашицы, более сильное, чем выжатого сока. Однако употреблять сок для лечения удобнее. В медицинской практике известны случаи успешного его применения для лечения гнойных ран и язв. Такое действие помидоров

связано с наличием в них фитонцидов. Между прочим, активность фитонцидов в помидорах настолько высока, что их иногда применяют и в борьбе с вредителями садовых растений.

Помидоры используют в дерматологии и косметике. Как косметическое средство они по силе действия приравниваются к огурцу, моркови. При сухой обезвоженной коже полезна маска из мякоти помидоров в течение 10-15 минут.

В настоящее время широко используют как пищевой продукт и консервированные помидоры. Консервированные помидоры подвергаются молочнокислому брожению, и присутствие в них молочной кислоты благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Поскольку как консервант используют соль, консервированные, соленые и маринованные помидоры не рекомендуются при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонической болезни.

Помидоры содержат щавелевую кислоту, поэтому чрезмерное их употребление нежелательно для больных мочекаменной болезнью, у которых камни имеют фосфатную или оксалатную природу.

1. Свежие помидоры. Употреблять по 200-300 г в день, разделив на 2-3 приема, при всех вышеуказанных заболеваниях.

2. Свежий сок из помидоров, смешанный с медом. Принимают по 1/4 стакана 3 раза в день при всех вышеуказанных заболеваниях. . :

3. 2 столовые ложки измельченных свежих спелых помидоров на 300 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Использовать для обмываний, примочек и как косметическое средство при обезвоженной коже.

4. Мякоть помидоров. Употреблять в виде маски в течение 10-15 минут при сухой коже.