БУК ВОСТОЧНЫЙ - Fagus orientalis Lipsky (F. silvatica auct.)

Семейство буковые - Fagaceae Dumort

Бук восточный - дерево высотой до 40-50 м, колонновидный ствол с гладкой корой и округло-цилиндрической кроной; почки острые, светло-коричневые, длиной до 2 см. Листья эллиптические, цельнокрайние, у вершины редкозубчатые, весной реснитчатые, с клиновидным основанием, длиной от 6 до 15 см, с 7-14 параллельными боковыми жилками, снизу слабоопушенные. Прилистники красноватые, рано опадающие.

Цветки однополые, однодомные, мелкие, невзрачные, с простым малозаметным околоцветником. Тычиночные цветки с многими тычинками, собраны в многоцветковые головчатые соцветия, свисающие на длинных цветоносах из пазух листков. Пестичные

цветки с нижней завязью, собраны по 2-4 и окружены оберткой. Плод - трехгранный, остроребристый, гладкий, коричневый орех 1,2-2,2 см длиной, с тонким деревянистым околоплодником. Орехи по 2-4 в плюске, раскрывающейся при созревании плодов на 4 доли. Плюска длиной до 2 см, с листовидными щетинками.

Цветет в мае-июне. Плоды созревают в сентябре.

Растет в лесах Кавказа и Крыма. Однако в горных буковых лесах Крыма выделена форма бука, имеющая промежуточные признаки между восточным и лесным видами.

Эта форма выделена и названа Г. И. Поплавской «бук крымский» - F, taurica Popl.

Сырьем является древесина.

В древесине обнаружены дубильные вещества; в коре - катехины, дубильные вещества, флавоноиды (кверцетин, авикулярин); в листьях - дубильные вещества; в плодах (ядро орешков) - алкалоид фагин, витамин Е, жирное масло, высыхающее.

Древесина бука применяется в различных отраслях народного хозяйства, служит одним из основных источников получения важного в медицинском отношении креозота.

Креозот представляет собой прозрачную маслообразную жидкость с резким запахом и жгучим вкусом. На свету темнеет, сильно преломляет свет, нейтрален и тяжелее воды. Состоит из фенолов, среди которых главными являются гваякол (метиловый эфир бренцкатехина) и креозол (метиловый эфир бренцкатехина), составляющие вместе 50-60% креозота.

Креозот получают из букового дегтя - продукта сухой перегонки древесины бука.

Креозот обладает антисептическими и антипаразитарными свойствами. Полученные из креозота гваякол, креозол и тиокол применяются при заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и гнилостных процессах в легких, туберкулезе легких, а также

против ленточных глистов. Получаемые из букового дегтя продукты применяются местно при язвенных поражениях кожи.

В пищу употребляют орешки бука в поджаренном виде, так как сырые орешки содержат ядовитый алкалоид фагин, который разрушается при температуре 100-120 «С.

Из орешков получают приятное на вкус светло-желтого цвета масло, которое легко усваивается организмом и является хорошим заменителем прованского, орехового и миндального масла при консервировании, приготовлении различных блюд, в кондитерском и хлебопекарном производстве.