Салат посевной (огородный)

Салат посевной (огородный) - Lactuca sativa L.

Семейство астровые (сложноцветные) - Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke)

Салат посевной (огородный) - однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем, покрытым большими округло-обратнояйцевидными листьями (с белым млечным соком), иногда образующими кочан, с желтыми соцветиями. Плоды - продолговатые семянки.

Цветет в июне-июле.

Культурный сорт, по-видимому, происходит от дикого вида, встречающегося в Западной Европе, с горьковатым вкусом, который представляет резкий контраст со всеми видами салата, возделываемого в настоящее время.

Некоторые исследователи высказывают мнение, что каждый вид культивируемого салата имеет свою родину. Так, для салата "Латук" родиной является Южная Европа и Западная Азия; для салата "Цикорий" - область Средиземного моря, Кавказ, Туркменистан. Для "Римского" салата - Англия и Франция, где в основном выращивается и кочанный салат, который широко возделывался в Германии. В Австрии и Швейцарии растет еще один вид салата - так называемый спаржевый.

С лечебной целью используются листья и семена растения.

В листьях содержатся белки, углеводы, сахара, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), соли калия, кальция, йода, железа, фосфора, марганца, кобальта, витамины группы В, Р, Е и С (1,1%), много каротина, тиамина, азотистые и пектиновые вещества, жиры, пантотеновая и фолиевая кислоты, большое количество йода. Горьковатость листьев обусловлена наличием в них особых веществ - лактуцина, лактуцирина и др.

Растение обладает успокаивающим, болеутоляющим, мочегонным, легким снотворным, противоцинготным, регулирующим действие желудочно-кишечного тракта свойствами. По содержанию железа салат уступает лишь шпинату и шнитт-луку.

Растение является скороспелым, и это особенно увеличивает его значение ранней весной, когда еще мало свежих овощей и ощущается недостаток витаминов. Едят салат в основном в свежем виде. Благодаря наличию витаминов и минеральных веществ он

является очень ценным для питания детей и ослабленных больных. Его употребление способствует улучшению водно-солевого баланса организма, нормализует работу органов пищеварения и функции нервной системы, исключает развитие гипо- и авитаминоза,

предупреждает развитие запоров и повышает мочеотделение.

Лактуцин салата действует успокаивающе на нервную систему, улучшает сон.

Наличие витамина Р в салате предупреждает появление хрупкости кровеносных сосудов.

Употребление свежих листьев или свежего сока растения дает положительный эффект при лечении цинги, гипертонической болезни, ожирения, запоров, гастритов, сахарного диабета, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Экспериментально было установлено, что высушенный млечный сок из стеблей салата посевного (и других видов салата, особенно дикорастущих) - так называемый лактукарин - оказывает болеутоляющее действие, снимает болевую чувствительность, снижает рефлекторную и

двигательную возбудимость и вызывает сон. Его действие близко к действию алкалоидов мака, но нежнее и не вызывает вредных действий последних.

В последние годы фармацевтическая промышленность ряда стран вырабатывает из салата каротин и масло, содержащие очень ценный зеленый пигмент хлорофилл.

Водный настой измельченных семян увеличивает количество молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата - эффективное гомеопатическое средство при болезнях сердца.

В народной медицине настой из свежих листьев салата посевного назначают при лечении расстройств нервной системы, повышенной эмоциональной возбудимости, при бессоннице, авитаминозах, цинге, при гастритах, колитах, нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, гепатитах, гипертонии.

1. 1 столовая ложка свежих листьев на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды при диабете.

2. 1 столовая ложка семян на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день при ожирении.